Nadat Anton van der Most acht jaar geleden het recept van de Dalfser Mop werd aangeboden, moest hij op zoek naar een geschikte koekjessnijmachine. Uiteindelijk vond hij een oudje, dat nu een van zijn favoriete machines is.
Bakkerij Paulissen heeft de activiteiten verder uitgebreid. Aan de twee bestaande productieruimten heeft het bedrijf uit Maastricht een broodbakkerij toegevoegd. En die recent gebouwde bakkerij biedt, naast extra omzet, ook nog eens uitbreidingsmogelijkheden.
'We moeten de krachten bundelen, dit jaar nog. Ik voel die urgentie tot op het bot.' Voorzitter Geale de Haan van het Genootschap voor de Bakkerij spreekt voor zijn beurt en daarom nog op persoonlijke titel, maar langer wachten wil hij niet. 'Geert Caniels slaat de spijker op de kop', schaart hij zich achter de directeur van het Echte Bakkersgilde, die vorige week de noodklok luidde.
Als je heel lang in het onderwijs hebt gewerkt, zoals ik heb gedaan, kun je nog heel lang 'genieten' van een uitkering. Soms zelfs tot aan je pensioen. Ik moest daar rekening mee houden, begreep ik, al was dat beslist niet mijn plan. Mijn plan was anders.
Echte Bakker Van der Veer kampt met een schrijnend probleem. Als hij op korte termijn geen broodbakker vindt, moet Van der Veer overwegen de deuren van zijn winkels in Barneveld en Ede te sluiten. Het is een probleem dat sectorbreed steeds vaker wordt gevoeld.
Tour de Bakker kan weer in de agenda, ditmaal op 10 september 2019. Deze week is de aftrap gegeven voor de inschrijving van de achtste editie met een nieuwe challenge: de estafette stokbroodslinger.
De Stichting Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen neemt het IJscentrum in Wageningen over. Daarmee is de toekomst van hét opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders geborgd. Met de overname verhuist het IJscentrum, samen met manager Jacques Vos, op korte termijn naar Vlaardingen, waar het een plek krijgt in het gloednieuwe pand van de FIA. IJsbereiders kunnen er vanaf september terecht voor cursussen en examens.
De zomerse hitte maakt bakkers creatief. Hoe lok je de klant toch naar de winkel? Bakkerij Leo Geerts in Biezenmortel verkoopt bijvoorbeeld niet-smeltbare ijsjes en geeft temperatuurskorting. Spaanse weken met siësta zijn een idee. En zo zijn er meer voorbeelden.
Het merenddeel van de importeurs van specerijen voldoet aan de eisen van voedselveiligheid. Dat blijkt uit onderzoek van de NVWS. Bij twee importeurs heeft de NVWA verbeterpunten vastgesteld omdat de controle niet volgens de wettelijke eisen werd uitgevoerd of vastgelegd.
Ruim 30.000 Nederlanders gaan vanaf vandaag de uitdaging aan: een week lang eten en drinken zonder toegevoegde suikers. Het Diabetes Fonds organiseert de jaarlijkse challenge om Nederlanders bewust te maken van hun suikerinname.
Lekker bezig, die industriële bakkers... Die gedachte had ik toen ik recentelijk een aantal cijfers en publicaties over de broodbranche doornam. En aangezien ik een mens ben waarbij het glas altijd minimaal halfvol is, wil ik deze gedachten graag delen. Want goed nieuws is zeker het vermelden waard.
Souk is Arabisch voor overdekte markt. Wanneer men het over 'souks' heeft bedoelt men overdekte winkelstraatjes. Vaak zijn dit hele nauwe straatjes die de typische sfeer geven aan bijvoorbeeld de Medina van Marrakesh. Tenminste zo legde onze gids dit uit tijdens een recent bezoek aan deze prachtige stad in Marokko.
Het kabinet, werkgevers en vakbonden hebben dinsdag 4 juni een principe-overeenstemming over de pensioenen bereikt. Vooral het FNV-ledenparlement is echter kritisch en organiseert een online-referendum onder de 1 miljoen leden.
'Praktijkopleidingen zijn door de laatste drie ministers uitgekleed. Met name de theoretische kennis van het vakmanschap is compleet verloren gegaan.'
De cijfers van de deelnemers aan de BakkerijMonitor van de eerste vier maanden zijn bekend. Hieruit blijkt dat de gemiddelde besteding is gestegen met 2,5 procent tot €6,70. Vorig jaar was het bedrag €6,54 (berekening exclusief btw).
NBOV, NVB en Nebafa consolideren hun samenwerking in het Ketenoverleg Brood & Banket. Dit is het resultaat van gesprekken die sinds 2017 zijn gevoerd over een mogelijk te vormen Sectorhuis. De oprichting daarvan is van de baan, de organisaties focussen nu op een praktische aanpak van essentiële onderwerpen die op de sector afkomen.
Bakkerij Hilvers mag zich sinds begin dit jaar Hofleverancier noemen. Eind april onthulde burgemeester Marcouch het wapen dat hoort bij het predikaat bij de bakkerij aan de Blankenweg.
Hema is op zoek naar een koper voor zijn bakkerijen. Geruchten daarover zongen rond sinds Hema in het najaar werd overgenomen door zakenman Marcel Boekhoorn.
Het GuestHouse Hotel in Kaatsheuvel maakt in samenwerking met Opener Bier in Dongen een eigen bier dat is gebrouwen met brood dat overblijft van het hotelontbijt: Ketshill's Special Blond. Het bier is zowel op fles als op tap beschikbaar.
Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen investeerde onlangs in een aromaketel voor het maken van kook- en aromastukken. Dit levert volgens Harry van Kraaij malser en smaakvoller brood op. Ook biedt de ketel de ondernemer meer mogelijkheden om zich te onderscheiden.
