DEN HAAG - De politie heeft in Den Haag een illegale broodbakkerij gesloten.

Molco lanceert een nieuw bake off assortiment: Lekker Verstandig. Molco, het Benelux-merk van CSM voor diepgevroren bakery-producten, heeft bij vijf producten het vetpercentage aanzienlijk verlaagd.

DOETINCHEM - Volkorenbrood, verse sappen en soepen die bij voorkeur zelfgemaakt zijn. Dat zijn producten die lezeressen van Viva graag in het bedrijfsrestaurant zouden aantreffen.

HIPPOLYTUSHOEF - Bakkerij Bellis in Hippolytushoef is vanmorgen getroffen door een grote brand in de bakkerij. De brandweer had de brand na twee uur brandmeester, maar de schade is enorm.

Vorige keer hebben we het over weinig samenhang in de kruim gehad. Dit keer gaan we dieper in op de samenhang van de kruim in het kleinbrood.

TIEL - Beko Advies houdt op woensdag 12 oktober de Ondernemersdag van de Bakkerij 2011. Centraal staan Cijfers en Trends 2010 en de bakkerij ontwikkelingen 2011.

Ruim 750 bakkers kwamen op de grande finale af van de verkiezing Bakker met Ster 2011 in het Klokgebouw in Eindhoven. Zij zagen de 36 sterrenwinnaars volledig uit hun dak gaan van vreugde en trots.

ROSMALEN - Een nieuwe beurs met een eenvoudig concept heeft in Autotron Rosmalen bewezen recht van bestaan te hebben. In totaal waren er 2500 bezoekers.

AMERSFOORT - C1000 geeft zaterdag gratis tompouces weg. Reden is de opening van 400e vestiging van de formule.

DEN HAAG - De Haagse banketbakkerij Maison Kelder komt in andere handen. Het 77 jaar oude familiebedrijf wordt eigendom van Bob Kaptein.

Regelmatig komen we producten tegen, waarbij een vervuiling van de korst zichtbaar is. De mogelijke oorzaken zijn divers. Het meest voorkomend zijn producten die door achtergebleven decoratieresten in het bakblik, of op de bakplaat verontreinigd zijn.

LEUVEN - Een klant van een Leuvense bakker heeft gisteren in zijn pas gekochte brood een dode muis gevonden. Dat bevestigt het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV).

DOETINCHEM - Bakkerswereld komt zaterdagvond a.s. 14 mei rond 20.15 uur met een extra nieuwsbrief. Daarin wordt bekend gemaakt welke brood- en banketbakkerswinkel één, twee of drie sterren toegekend hebben gekregen.

ROSMALEN - Bijna 100 exposanten zijn aanwezig op de nieuwe vakbeurs Bakkersvak. Het Bakkerijmuseum en het BoulangerieTeam geven de beurs extra dynamiek.

EINDHOVEN - Voor het eerst in het bestaan van de wedstrijd Bakker met Ster zijn drie sterren toegekend. Bakkerij Vreugdenhil lukte het om alle prestigieuze sterren te bemachtigen. In totaal zijn 36 winkels beloond met een ster of meer.

Broodverbetermiddelen (bvm) zijn gemaakt om het eindproduct te verbeteren en voor de juiste procesbeheersing. De samenstelling heeft ook groot effect op de machine verwerking van het deeg. Keuze en dosering zijn dus essentieel voor een goed eindproduct. In deel 1: de invloed van suiker.

DRIEBERGEN - Capway Systems BV brengt een nieuw type depanner op de markt: de CapPin. Deze naalddepanner is één van Capway's vernieuwende ontwikkelingen op het gebied van het verder optimaliseren van een productielijn voor grootbrood.

GROOT-BIJGAARDEN - Puratos neemt de Letse producent van fruitvullingen Pure Food over.

HAREN - Echte Bakker Haafs in Haren is terug bij af. De Groningse bakker gaat verder met twee winkels in Haren. Zo is het bedrijf ook ooit begonnen.

GRONINGEN - De Friese Cursisten Vereniging (FCV) en de Groninger Cursisten Vereniging (GCV) zijn opgeheven. De organisatie van de BakkersVakWedstrijden wordt nu voortgezet onder de naam Stichting BakkersVakWedstrijden.