Wat willen bakkers als ze op inspiratietour gaan? Producten bekijken, producten proeven en ervaren hoe de producten gemaakt worden. Als je dan met collega's op stap bent, is het bovendien fijn om met hen te sparren over hoe de producten het beste in het eigen bedrijf passen en of ze aansluiten op de Nederlandse markt.
Bakery Institute in Zaandam wil brood definitief op de kaart zetten en biedt chefs in de horeca daarom een tweedaagse Masterclass Boulangerie aan. 'Uitverkoren' chefs worden hiervoor in januari uitgenodigd tijdens een verrassingstournee door Nederland.
Bakkerij Gorthuis heeft een speciaal 2020-brood gelanceerd. 'Wij willen van 2020 iets moois maken', vertelt Aria Gorthuis. 'Hieruit is het 2020-brood ontstaan. Dit tweekleuren brood staat voor liefde en harmonie. We hopen dat mensen het gezellig met anderen gaan eten, zodat ze echt even tijd vrijmaken voor elkaar.'
Het programma Hunebed Highway van omroep Max besteedde op 30 december aandacht aan Bakkerij Ten Napel.
NBOV heeft bakkers eind vorig jaar geholpen met het beëindigen van zogeheten slapende dienstverbanden.
Aaldert en Hiltje Bruinsma, die in 2019 de bakkerij in Oentsjerk overnamen van de familie Braaksma, doneren een deel van de oliebollenopbrengst aan de stichting ALS. De aanleiding is dat ze dit jaar te horen hebben gekregen dat de oud-bakker ALS heeft. Inmiddels is er al €1.130 opgehaald.
De prijzen van grondstoffen, energie en gas schieten omhoog. Uiteraard krijgen ook voedselproducenten met de gevolgen van deze prijsstijgingen te maken. En uiteindelijk ook de consument, zo denken enkele deskundigen. Want die betaalt uiteindelijk de rekening.
Hoe profileer je jezelf als bakker op de social media? 'Zorg dat je on- en offline dezelfde ondernemer bent', luidt het devies van bakkers Nyncke Posthuma, Jitze Verloop en Hein Beerse. Zij zaten onlangs bijeen om hun social mediabeleid te bekijken en vergelijken. Clara Bloemhof van Bakery Sweets Center was daarbij aanwezig en deelt de tips die over en weer gingen.
Onlangs liep ik de kaaswinkel in mijn dorp binnen. Hoewel ik zelf geen kaas eet kom ik er graag voor de heerlijke noten. De doorgaans zo opgewekte eigenaresse was met een andere klant in gesprek verwikkeld over vega-kaas. 'Dan vragen ze om vega of vegan, maar kaas maak je nu eenmaal met melk', riep ze in lichte verontwaardiging.
Het vierjaarlijkse allergieonderzoek voor meelstof is belangrijk om beginnende allergie voor meelstof op te sporen. Met de Werk- en longencheck kunnen werknemers -ook zij die niet worden blootgesteld aan meelstof- tussentijds zelf nagaan of klachten mogelijk worden veroorzaakt of verergerd door stoffen op het werk.
De Free From Food Expo over verduurzaming, vega(n), gluten- en nog veel meer vrij-van-producten die consumenten (uiteindelijk) op hun bordje willen zien, is een beurs met potentie te noemen. Standhouders willen in 2022 beslist weer een plekje op deze internationale vloer in de RAI. Wat toonde de beurs in Amsterdam eind november 2021?
De digitalisering zal in de toekomst alleen maar toenemen. Het wordt steeds lastiger om winkelmedewerkers te vinden en de consument kiest voor gemak in deze snelle, vluchtige wereld. Een online winkel biedt mogelijkheden om hierop in te spelen. Ook bij bakkerijmachines speelt digitalisering een steeds grotere rol. Met elektronica worden de bakwarenprocessen verder geoptimaliseerd.
Vakbeurs Horecava 2022 wordt verplaatst naar een nader te bepalen datum in het voorjaar. Dit besluit heeft de organisatie, in afstemming met de horecabranche, genomen.
Too Good To Go is een actie begonnen om onverkochte oliebollen via de Too Good To Go-app te redden. Inmiddels hebben 80 oliebollenkramen toegezegd deel te nemen. Ondernemers die mee willen doen, kunnen zich aanmelden.
Taartenwinkel.nl heeft voor het duurzamer en klantvriendelijker maken van verpakkingen voor gebak de expertise ingeroepen van Ranpak Holdings. De verpakkingsspecialist levert Taartenwinkel.nl papieren pads die de producten thermisch beschermen.
Aan een zijtak van de rivier de Elbe in Hamburg, direct naast de grote molen, ligt het kantoor en ontwikkelcentrum van GoodMills Innovation (GMI). Hoewel de bedrijfsnaam veel overeenkomst vertoont met het moederbedrijf GoodMills Group, is GMI een zelfstandige dochteronderneming met een eigen portfolio en missie. Duurzaam en plantaardig zijn de uitgangspunten. Niet omdat dit de trend van nu is, maar omdat deze waardes altijd het vertrekpunt zijn geweest.
Het bloed kruipt waar het niet kan gaan: zo zou je de carrièreswitch van Evert-Jan van Egteren kunnen omschrijven. De 45-jarige salesmanager Ambacht/Food Service neemt na bijna twaalf jaar afscheid van Royal Steensma om eigenaar te worden van een Coop-supermarkt met bakkerij in zijn woonplaats Uddel. Daar combineert hij naar eigen zeggen het beste van twee werelden: het bakkersvak en het zelfstandig ondernemer zijn.
Veganist en bakker Helena Procházková uit Zwijndrecht gaat vanaf volgende maand met haar bedrijf Vegalicious vegan gebak verkopen in haar eigen café in de Markthal in Rotterdam.
De meerderheid van de consumenten in Europa wil steeds meer weten over gezonde voeding, Internet wordt gezien als betrouwbaarste bron voor deze informatie. Lokaal wint aan vertrouwen.
Arend Kisteman, eigenaar van De Stadsbakker in Zwolle, was deze week te gast op een basisschool in zijn woonplaats. Daar mocht hij aan de kinderen van groep 1 en 2 vertellen over het bakkersvak
