Het landelijke vakplatform Pizza Profs gaat op 1 februari van start. Doel is om alle pizzaprofessionals online met elkaar te verbinden, te inspireren en te voeden met vakkennis.

Patisserie Pater in Zwaagdijk doopt de Davelaar Jodenkoeken deze maand om tot Odekoeken. HR-directeur Renee Pater vertelt waarom.

Vader Marco (60) en zoon Christiaan (36) Strampel zaten met hun bakkerij in Steenwijk aan de top van hun mogelijkheden, dus namen ze in oktober 2019 Bakkerij Bergman in Havelte over. Brood bakken ze sindsdien in Havelte, in een gloednieuwe Ecostone rotatieoven. Hoe kwamen ze tot die keuze?

Columniste Greetje Gutter en haar man raakten in januari besmet met het coronavirus. Ze schrijft erover in haar column die zij ditmaal kort moest houden vanwege concentratieproblemen als gevolg van covid. 'Al gauw werden John en ik allebei wel echt heel ziek en deden we dus helemaal niets meer.'

'We zien dat steeds meer meiden het leuk vinden om bakker te worden', zegt Harm Spronk in het interview dat hij eind vorig jaar gaf voor de Trendingspecial van Bakkerswereld. Het omgekeerde is ook waar.

Het Belgische Dossche Mills NV heeft op de valreep van 2022 het Nederlandse Waddenmolen BV overgenomen. Zowel Waddenmolen als Dossche Mills zijn familiebedrijven en actief in onder meer Nederland.

De genomineerden voor de titel Beste Echte Bakker 2023 zijn bekend. Dat zijn: Gommans in Sevenum, Herman Schepers in Sleen, Koolen in Ell, Lubbers in Almelo, Theo Pastoor in Tilburg, Toet in Apeldoorn, Van der Steen in Made, Van Meijl in Clinge, Van Mook in Nistelrode en Wil Gerrits in Wilp.

De uitdaging om de consument voor je te winnen, is er altijd. Met de stijgende prijzen en bewustwordende klanten, is die uitdaging groter dan ooit, denkt Sonneveld. De grondstoffenleverancier ziet deze tien trends en ontwikkelingen om op in te spelen, zodat de bakker kan voldoen aan de vraag van de consument.

Bakker Joe Fitzmaurice en zijn vrouw Julie bouwen mee aan een nieuwe broodcultuur in Ierland met hun bakkerij Riot Rye, in het Ierse ecodorp Cloughjordan. Ze vallen geregeld in de prijzen met hun 'echte broden'.

De winnaar van de 20e landelijke oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde is Herman Schepers in Sleen. Binnen een week tijd sleept zoon Roy Schepers een tweede hoofdprijs in de wacht.

Ondernemers in het midden- en kleinbedrijf (mkb) rekenen de gestegen kosten voor bijvoorbeeld grondstoffen vaker door aan hun klanten in vergelijking met grote bedrijven. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek in zijn onderzoek Staat van het mkb 2022.

Hans en Loes Baas van Bakkerij Baas in Hoogwoud hadden toekomstplannen: doorgaan tot 28 juli 2024 en dan stoppen. Ze deden tijdens vakanties graag inspiratie op bij collega-bakkers, Hans had zich volledig gespecialiseerd in desembrood, ze verdienden een goede boterham voor zichzelf en hun medewerkers. Ze hadden al een opvolger ook. Het liep anders. Bakkerij Baas is permanent gesloten.

Ook de oudste bakkerij van Arnhem vindt steun vanuit de overheid onvermijdelijk nu de energiecrisis aanhoudt. André Hilvers: 'Ik vind dat ondernemers hun eigen broek moeten kunnen ophouden, maar de uitdagingen zijn nu zo groot dat we echt de overheid nodig hebben.'

284 ambachtelijke bakkers zonden dit jaar hun speculaas in ter keuring door de Beko consumenten- en vakjury. Van hen vielen er 35 in de prijzen. Elk van de drie categorieën heeft zoals gebruikelijk landelijke winnaar opgeleverd. 'Het niveau van de inzendingen lag hoog', zegt juryvoorzitter Frank van Sprang.

Bakkers zijn lang niet geholpen met de door het kabinet voorgenomen steunmaatregel voor de gestegen energiekosten. Zowel industriële als ambachtelijke bakkers zeggen dat de maximale steun te laag is. En dat door de hoge drempel veel bakkers alsnog buiten de regeling vallen. MKB-Nederland en VNO-NCW sluiten zich hierbij aan. Zij willen bovendien dat er een overbruggingsfinanciering komt.

Het kabinet wil de helft van de energiekosten van kleine en middelgrote bedrijven op zich nemen. Waarschijnlijk gaat het om bedrijven die minstens 12,5 procent van hun omzet kwijt zijn aan energiekosten. Bakkers betwijfelen sterk of dit afdoende is, het wachten is op de volledige uitwerking van de regeling.

De verkorte opleiding Broodbakker - de basis van Friesland College & Bakery Sweets Center - is onlangs op bijzondere wijze afgesloten. Vijf cursisten liepen met productieleider Wim Westerbeek mee door het productieproces bij Royal Koopmans in Leeuwarden. Aansluitend ontvingen zij het certificaat van deelname uit handen van bakkerijdocent Rob van der Goot.

BakkersVakWedstrijden organiseert al jarenlang in november een wedstrijd voor ambachtelijke brood- en banketbakkers. Met trots kondigt het bestuur van de Stichting BakkersVakWedstrijden aan dat dit jaar, voor het eerst in de historie, de Nederlandse kampioenschappen Koekbakken, Banketbakken en Broodbakken georganiseerd worden op 8 en 9 november 2022.

Een bakkersvrouw zei eens tegen me, dat ze positieve columns nodig had. Die voeden. Dat geldt voor het hele leven. Altijd zoeken naar dat blauwe stukje lucht in het grijs. Juist in een tijd als deze. Dat is nog best lastig.

Een groeiend aantal Nederlandse voedselproducenten ziet het voortbestaan van het bedrijf in gevaar komen door de gestegen energiekosten. Dat zegt de brancheorganisatie FNLI, die zich grote zorgen maakt.