Respectus Panis
De MOF’s en tevens oprichters van de organisatie Ambassadeurs du Pain geven een demo met als thema Respectus Panis. Respect voor het deeg en voor het brood. De bakkers willen al enkele jaren terug naar de traditionele werk- en productiemethodes.
In het bereidingsproces passen zij bijna geen gist toe en nauwelijks kneding. ‘Ze maken heel puur brood, zonder enzymen ook. Dit is een heel speciale manier van deegbereiding, die in opkomst is’, vertelt nestor van het Boulangerie Team Hans Som.
Plek voor 30-40 mensen
De demo is gratis bij te wonen in de Food Innovation Acadamy in Vlaardingen. Opgeven moet wel even van tevoren, er is ruimte voor 30 tot 40 mensen.
Opgeven kan bij BT-lid Wietse Schiere via w.schiere@royalkoopmans.nl
