Anne Mieke Ravenshorst

Redacteur/coördinator Bakkerswereld

Studeerde journalistiek en voorlichting. Via haar werk als verslaggever bij regionale media kwam ze terecht bij Bakkerswereld, het vakblad waarop ook haar ouders geabonneerd waren. Ze werkte vervolgens jarenlang als eind- en featureredacteur bij het Agrarisch Dagblad en bij diverse vakbladen in de retailbranche: boer-bakker-bolletje. Anne Mieke hervond haar 'roots' bij Bakkerswereld, dat inmiddels veel meer is dan een magazine; de online-omgeving wordt steeds belangrijker. Op deze beknopte redactie werkt zij als (eind-)redacteur en coördinator, waarin ze wordt bijgestaan door een vertrouwd team freelancers.

In totaal zitten er zes ondernemers direct aan het plein. Naast de bakkerij zijn dat een slager, een visboer, een groenteboer, een delicatessenzaak en een kaasboer.

Groenteboer voor het eerst in 10 jaar weer in opmars - hoe zit dat...

Na een aantal magere jaren is voor het eerst in tien jaar een stijging te zien van het aantal groenteboeren in Nederland. Het zegt iets over de wens van de consument zich weer vaker tot speciaalzaken te wenden. Vooral het aantal winkels dat etenswaren verkoopt steeg.

Haverlecithine toegelaten als emulgator in chocolade

Haverlecithine toegelaten als emulgator in chocolade

Er is een nieuw additief goedgekeurd voor gebruik in cacao- en chocoladeproducten. Het gaat om een nieuw soort lecithine uit haver.

Pablo Perversi
Foto: Barry Callebaut

Barry Callebaut ziet kwaliteitsdirecteur vertrekken week na...

Pablo Perversi, onder meer verantwoordelijk voor innovatie en kwaliteit bij Barry Callebaut, stapt op. Dat maakt het bedrijf bekend.

Inflatie daalt licht, prijs van voeding blijft toenemen

Inflatie daalt licht, prijs van voeding blijft toenemen

De inflatie in Nederland is in juni licht gedaald in vergelijking met een maand eerder. Het leven werd in juni in doorsnee 8,6 procent duurder. Dat was een maand eerder nog 8,8 procent. Daartegenover staat een grote prijsstijging van voeding.

Als de intensieve veeteelt minder belangrijk wordt, zal er minder stikstof worden geproduceerd door de landbouwsector.

Duurzame boeren nemen initiatief om landbouwcrisis op te lossen: geen...

Een groep van vier organisaties die duurzame boeren vertegenwoordigen, heeft een plan geschreven hoe de landbouwcrisis op te lossen. Aan het plan zijn zo'n 2500 boeren verbonden, schrijft dagblad Trouw.

Cluster van bakkerij- en maatschappelijke organisaties pakt probleem aan: 'Nederland bakt dagelijks 700.000 broden te veel'

Cluster van bakkerij- en maatschappelijke organisaties pakt probleem...

Dagelijks worden in Nederland 700.000 broden per dag te veel gebakken. Ongeveer de helft daarvan wordt verspild door consumenten thuis, maar ook in de keten valt winst te halen. Een cluster van organisaties, bedrijven en de overheid gaat hier iets tegen doen. Onder meer Amarant Bakkers, Bakkerij Fuite, het innovatiecentrum (Ebic) van Sonneveld en de NVB werken mee.

Raadszaal

Burgermeestersontbijt losgetrokken van Nationaal Schoolontbijt

De afgelopen jaren heeft het Burgermeestersontbijt tijdens het Nationaal Schoolontbijt (NSO) niet kunnen plaatsvinden door corona. Maar het Burgemeestersontbijt is terug van weggeweest, zij in een andere vorm en eerder dan het NSO.

Inschrijving Nationaal Schoolontbijt geopend - 't Stoepje vaste broodleverancier voor drie jaar

Inschrijving Nationaal Schoolontbijt geopend - 't Stoepje vaste...

De inschrijvingen voor de 20e editie van het Nationaal Schoolontbijt (NSO) zijn in volle gang. Bakkerij 't Stoepje is de komende drie jaar de vaste broodleverancier van het Nationaal Schoolontbijt, ook ambachtelijke bakkers kunnen zich weer aanmelden voor deelname in hun regio.

Visuele THT en TGT kan voedselverspilling voorkomen

Visuele THT en TGT kan voedselverspilling voorkomen

Het merendeel van de consumenten haal de THT en TGT door elkaar. Ze gooien daardoor vaak producten weg die nog prima eetbaar zijn. Om dit tegen te gaan zijn twee nieuwe iconen ontwikkeld, die visueel direct duidelijk moeten maken of het product tot op de datum eetbaar is of ook nog daarna.

Foto: archief Bakkerswereld

Warenwetbesluit Meel en brood vandaag van kracht

Het nieuwe Warenwetbesluit Meel en brood wordt vandaag, 1 juli 2022, officieel van kracht. Daarmee moet iedere consument aan de naam van het brood direct kunnen zien om welke soort het precies gaat.