NEN organiseert 13 mei het Webinar 'Herziening praktijkrichtlijnen voor koelinstallaties'. Het gaat hierbij om NPR 7600 en NPR 7601. NPR 7600 gaat over de toepassing van brandbare koudemiddelen in stationaire koelinstallaties en warmtepompen. NPR 7601 is van toepassing op koelinstallaties en warmtepompen met koudemiddel koolstofdioxide.
Koelinstallaties in je brood- of banketbakkerij zorgen ervoor dat je deegproducten bij langere bewaarperioden niet uitdrogen en het gebak in de vitrines er de hele dag goed uit blijft zien en vooral lekker vers blijft. Deze installaties kunnen jaren goed functioneren indien er regelmatig onderhoud aan wordt gepleegd.
De feestdagen in april en mei zien er in 2020 totaal anders uit dan eerdere jaren. Het coronavirus heeft ertoe geleid dat Koningsdag Woningsdag wordt. De viering van 75 jaar bevrijding op 5 mei gebeurt ook vooral thuis. En dan liggen Moederdag en Vaderdag nog in het verschiet. Bij een viering hoort iets lekkers, ook als dat thuis gebeurt. Kampioensbakker Michel Schröder maakte deze croissant-tompouce en Oranje-croissants.
Eigenaar Ipo Oosterhuis van bakkerij Kroese in Wezep weet niet wat hem overkomt als maandag een bericht over zijn dochter viraal gaat in het dorp. In het bericht staat dat ze corona heeft en voor besmettingsgevaar zou zorgen. Leveranciers bellen af en klanten blijven weg. Dat schrijft De Stentor.
Robèrt van Beckhoven is nog anderhalve maand te zien in de theaters met zijn show 'bij Robèrt - een theatrale foodexperience'. De Meester Boulanger heeft in anderhalf jaar tijd ruim vijftig shows gegeven. 'Hij heeft het ambacht in een positief daglicht gesteld', zegt theatermaker en zelf ook bakker Jean-Paul Karting van TripleT Agency. 'Robèrt is een enorme ambassadeur voor het vak.'
'Talent? Ach, zo wil ik het niet noemen. Ik heb er gewoon veel schik in!' Aan het woord is Tim Boers, lid van het BoulangerieTeam en met ingang van 2020 chef bakkerij bij restaurant Vroeg in Bunnik.
Bakkerij Van Ooijen in Tiel verkoopt 'Morekoppen'. Het is een knipoog naar de landelijke ophef over de moorkop.
Bakkerij van Bentum opent begin maart een tweede vestiging in Didam. Bakkerij Seegers, gevestigd aan de Spoorstraat, heeft daarmee een opvolger gevonden en is nog tot eind februari geopend.
Bakkerij Van Dongen uit Nunspeet speelt in op de terugkeer van de wolf naar de Veluwe, met een speciale wolvenbonbon.
De wedstrijd om het Lekkerste Worstenbroodje van Brabant 2020 is in volle gang. De professionele bakkers en slagers gaan op 16 maart 2020 op voor de finale, als de thuisbakkers en leerlingen hun programma erop hebben zitten. De prijsuitreiking is 17 maart. De professionele winnaar ontvangt de prijs uit handen van Klaas Dijkhoff.
