Prijzen zuivel, vlees en vis flink hoger
Voedingsmiddelen zijn het afgelopen jaar flink duurder geworden. Vooral voor zuivelproducten moet fors meer worden betaald, net als voor vlees en vis.
Alles over Boter
Unilever ziet ijsverkoop stijgen
Voedings- en wasmiddelenconcern Unilever zag de verkopen bij de ijsmerken Ben & Jerry's en Magnum in het tweede kwartaal flink oplopen dankzij het warme voorjaarsweer. De verkoop van de margarinetak loopt vertraging op.
Internationale boterprijs stijgt flink
De internationale botermarkt staat onder druk. Franse industriële bakkerijen luidden deze week de noodklok omdat de boterprijs in het land bijna is verdubbeld. Daardoor dreigt het Franse bakkerij-assortiment een stuk duurder te worden. Ook in Nederland is de boterprijs sinds april vorig jaar met 200 euro per 100 kilo toegenomen.
Het zoete gevaar
De mens neemt grosso modo zes fundamentele smaken waar: zoet, zuur, bitter, zout, umami en vet. Over smaak valt niet te twisten, maar het gebeurt dagelijks. Dat reikt verder dan de uiting dat iets lekker is, of juist niet, als het over gezondheid gaat. Als iets lekker smaakt, wil dat niet zeggen dat het goed is voor lichaam en geest.
Het effect van boter versus margarine op het menselijk lichaam
Is verzadigd vet nou wel of niet ongezond? En hoe zit het met onverzadigd vet uit zaadolie? Dus hoe zit het nou met boter versus margarine? Peter Voshol analyseert de materie.
Boter en margarine in wetenschap en praktijk
Boter en margarine zijn belangrijke grondstoffen voor de bakker. Boter is al zo oud als de landbouw. Margarine is er 'pas' sinds 1871.
Vette materie: Bakkerswereld zoomt in op boter en margarine
Boter en margarine zijn belangrijke grondstoffen voor de bakker. Boter is al zo oud als de landbouw. Margarine dateert 'pas' vanaf 1871.
Vandemoortele introduceert vloeibare botermelange: St-Allery
Vandemoortele heeft een vloeibare botermelange voor de ambachtelijke bakkerij ontwikkeld onder de naam St-Allery Premium Liquid Butter Blend. Het product wordt voor het eerst op de Bakkersvak gepresenteerd.
Video: Workshop grondstoffen
Het lijkt zo simpel, het omzetten van grondstoffen in brood of banket. Maar in vrijwel geen enkel vak is het perfect beheersen van de basis zó belangrijk als in het ambachtelijk bakkersvak. In de workshop grondstoffen, gegeven door Bart-Jeroen van Overveld, leren de deelnemers aan Ambacht & Business meer over slagroom en boter.
Fotoreportage: Grondstoffen workshop
Na de financiële training is het tijd voor grondstoffen workshop van Ambacht en Business. De deelnemer leren hier meer over de oorsprong van boter en slagroom en hoe ze geproduceerd worden.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
