Alles over Brood

Biologische bakkerij Driekant uit Zutphen heeft €1900 gedoneerd aan The Hunger project, een internationale organisatie die zich inzet tegen honger.

De sessie Blik op Volkoren biedt bakkers goede kansen om de Nederlandse consument te helpen bij het maken van gezondere keuzes. Initiatiefnemer NBC neemt het voortouw en komt met een plan dat begin volgend jaar in de Week van het Brood wordt gelanceerd.

Bakker Joe Fitzmaurice en zijn vrouw Julie bouwen mee aan een nieuwe broodcultuur in Ierland met hun bakkerij Riot Rye, in het Ierse ecodorp Cloughjordan. Ze vallen geregeld in de prijzen met hun 'echte broden'.

De donkere dagen voor kerst. Het zijn de drukste tijden en de gezelligste, weet ik van huis uit. Doorwerken tot de nachtelijke uurtjes, soms met je tong op je schoenen, maar het ging omdat iedereen meehielp, tot de buurvrouw aan toe die zorgde voor koffie.

Wat is gezond? Daar kun je heel lang over discussiëren. Dat een fles wijn met een zak chips per dag geen goed idee is, kan iedereen wel bedenken. Maar daarna wordt het moeilijk.

Schrijfster en woordkunstenaar Revka Bijl bracht tijdens de bijeenkomst 'Blik op Volkoren, dinsdag 22 november in Ede, haar gelegenheidscolumn Korendol ten gehore. Om even van te genieten en om van leren. Bijle legt de tegenstellingen bloot tussen een brood-gezondheidsliefhebber en een gemaksconsument.

Vooropgesteld: volkoren is veruit het gezondste en vezelrijkste brood dat de consument tot zich kan nemen. Een weldaad voor lichaam en geest, dat zich mag meten met groente en fruit. Moeilijkheid: gezondheid motiveert veel consumenten wél volkoren te eten, maar voor een andere groep juist reden om dat niet te doen. Hoe is die paradox te doorbreken? En hoe zet je de consument ertoe aan méér volkoren te gaan eten? In Denemarken is dat gelukt, getuige bijgaande video.

Het boek 'Brood op de plank', een familiekroniek van drie generaties warme bakkers, verschijnt in maart 2023. Bakkersdochter Bianca Bartels dook in de geschiedenis van haar familie, die maar liefst vijftien bakkers telde. Haar boek is een liefdevol portret vol nostalgie over gepassioneerde middenstanders.

Bakkerij Mama houdt maandagmiddag 21 november open huis voor de horeca. Afgelopen zaterdag konden consumenten komen kijken, praten en proeven in Zwanenburg. Op deze manier probeert bakker-ondernemer Karel Goudsblom klanten aan zich te binden en de moed er in deze moeilijke tijden in te houden.

Ondernemende bakkers komen woensdag 23 november om 12 uur bij elkaar om te bidden voor de energienood in Nederland. Het initiatief komt van een aantal mensen die dicht bij de sector staan en elkaar moreel willen ondersteunen.