De broodpilot bij Jumbo Verberne krijgt navolging. De supermarkt in Wageningen heeft aangetoond dat de verkoop van vers ingevroren brood zorgt voor een enorme afname van de verspilling van brood. Dat meldt het vakblad Distrifood.
Alles over Brood
Aan de start van de Verspillingsvrije week introduceert Jumbo Supermarkten het concept 'Brood van Brood'. Jumbo benut hiermee retourbrood om er nieuw, dagvers brood van te bakken.
Een desembrood dat anders is dan andere. Dat is Pane Maggia oftewel Zwitsers brood zoals Echte Bakker Wessels in Deventer het noemt. Een broodmix van Bakels Senior uit Weesp is de basis van dit langwerpige en donker ogende desembrood. 'Het is robuuster brood met een andere smaakbeleving', vindt Daniël Wessels. Door het hogere percentage water in het brood van circa 20 tot 30 procent meer dan normaal en de lange rijstijd, blijft het product lekker lang mals. Bovendien heeft het brood een goede korst.
Bakkerij van Beijnen heeft gisteren een nieuwe winkel geopend aan de Tempelierstraat in Oosterhout. Het is de vijfde winkel voor het bedrijf.
Eind van dit jaar loopt de EU-broodcampagne 'Brood. Goed Verhaal' af. De afsluiting gebeurt met tal van odes en commercials en met een gratis te downloaden boek voor kinderen, waarin Kolletje en Dirk de hoofdrollen spelen.
Voor veel bakker-ondernemers blijkt de correcte aanduiding voor de houdbaarheid van een product een lastige zaak. Een onjuiste aanduiding kan leiden tot een boete van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) of tot klachten van uw afnemers, meldt NBC.
Het aantal mensen dat gebruikmaakt van de voedselbanken is door de coronacrisis flink gegroeid. De voedselbanken vrezen dat ze tegelijkertijd te maken krijgen met krapte in het aanbod.
Het winnende Nederlandse team van de International Bakery Cup 2020 in Rimini staat volop in de belangstelling in het Amerikaanse digitale vakblad Bread Lines. Blikvanger is het Hennepbrood waarmee Nederland hoge ogen gooide op de Sigep in Italië. De Amerikanen willen graag weten hoe dat nou zit.
Het sportieve netwerkwielerfestijn Tour de Bakker gaat door in 2020, maar anders dan de betrokken bakkers en toeleveranciers gewend zijn. Tour de Bakker gaat digitaal. In de sportapp Strava fietst iedere deelnemer op 8 september zijn eigen creatieve rondje en deelt dat online met collega's. Finishen doen de renners samen in Zoom. De gezamenlijke barbecue wordt verschoven naar januari 2021.
De 18-jarige Joost Doens uit IJzendijke voorziet de inwoners van IJzendijke sinds het sluiten van de grenzen tussen België en Nederland van vers Belgisch brood, koeken en taarten. De bezorgservice is zo'n succes dat de bakker er, ook nu de grens weer open is, mee doorgaat.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
