Alles over Brood

Ja sorry hoor, dat ik er hier weer over begin. En wellicht schop ik tegen de schenen, vat het maar niet persoonlijk op….

De coronacrisis heeft deze zomer invloed op het koopgedrag van consumenten. Meer mensen blijven thuis of gaan op vakantie in eigen land en willen zichzelf verwennen met iets lekkers. Bakkers kunnen hier onder meer op inspelen met mooie to-go concepten en lekkernijen voor de picknicken en barbecue. Hoewel smaak het belangrijkste aankoopcriterium blijft worden ook gezondheid en prijs steeds belangrijker.

Bakkerij Amstelveld, één van de meest moderne bakkerijen van kleinbrood, bakt sinds april 2020 de lekkerste broodjes met behulp van een Boge compressor. Het bedrijf beschikt over een volautomatisch productieproces, waarbij de machines worden aangestuurd met perslucht.

Sophie van Duijn stopt na zeventig jaar bij Bakkerij Haasnoot in Katwijk. Dat meldt de krant Katwijk Actueel.

Banketbakkerij De Korenbloem in Sneek is gestart met de verkoop van brood. Niet alleen in het toeristenseizoen, maar ook in het coronatijdperk groeide de vraag naar lokale en ambachtelijk bereide koek- en broodproducten. Daarom besloten eigenaren Romke en Jantine van der Meulen zich verder in brood, broodjes en koek te specialiseren.

Jeroen Poels, keurmeester/ productadviseur bij Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) geeft tips over een egale print op het tijgerbrood. 'Als je je receptuur, je werkwijze en het bakproces kritisch bekijkt, kom je snel tot een beter product: een mooi brood met een egale krokante bovenkorst!'

De in trek rakende opleiding Boulanger niveau 4 vraagt van praktijkbegeleiders en docenten specialisatie om zowel op school als op de werkvloer passend onderwijs te kunnen geven. Niet elke bakkerij-ondernemer is zich daarvan al bewust. Het Bakery Institute uit Zaandam traint zowel docenten als praktijkbegeleiders. De Nationale Bakkerij Academie (NBA) uit Wageningen biedt leerbedrijven een cursus.

De 76-jarige Dick van Asperen moest vroeger van zijn vader ieder weekend een Challe brood kopen bij Bakkerij Hilvers in Arnhem. Heel graag wilde hij het brood nog eens proeven. Daarom nam hij contact op met de bakkerij en zijn wens ging in vervulling. Speciaal voor hem werd nogmaals het gevlochten wittebrood, bestrooid met een laagje maanzaad gemaakt.

Hema en bedrijfskledingspecialist Lavans hebben hun contract met vijf jaar verlengd. Het warenhuis heeft op gebied van voedselveiligheid en kwaliteit een naam hoog te houden, waar Lavans zich achter schaart.

Albert Heijn bouwt zijn versconcept Streeckgenoten verder uit. In de afgelopen periode is vooral het broodaanbod aanzienlijk uitgebreid.