Alles over Brood

Een boek over brood van Issa Niemeijer Brown verschijnt 10 september bij uitgeverij Brandt. In dit boek deelt Issa Niemeijer Brown, van de bekende bakkerij Gebroeders Niemeijer in Amsterdam, zijn kennis en vertelt hij bevlogen over alles wat met brood te maken heeft.

Marcel en Twan Stroet van Bakkerij Stroet, met vestigingen in Neede en Beltrum, hebben de Slag Schaduw Schnitt en het Wind Molen Brood gelanceerd als protest tegen de komst van een aantal windmolens in het dorp Neede.

In de Duitse bioscopen is de documentaire 'Brot' in première gegaan. In de film wordt ingegaan op het traditioneel lange bakproces, het belang van fingerspitzengefühl bij bakkers en bovenal: de werkelijke waarde die brood zou moeten worden toegekend, vergelijkbaar met kaas en wijn. Filmmaker Harald Friedl brengt een ode en deelt zijn zorgen.

In een voormalig bier-koelhuis aan de Dintelstraat 46 in Den Haag heeft de bistro van De Broodbrouwers haar deuren geopend sinds 1 juni 2020. Ze laten het tarwenat weer rijkelijk stromen, passend bij de historie van het pand. De bakkerij draait ondertussen al vanaf begin april dit jaar.

Marketeer Ivo van Dijkhuizen stapt over op plan B. zolang er geen budget vrijkomt voor een documentaire over het échte verhaal over brood. Op dat idee is door vele partijen in de sector enthousiast gereageerd, maar de financiering blijft uit. Ook voor plan B. krijgt hij veel bijval.

Meer brood op de plank! Met die intentie heeft het Nederlands Bakkerij Centrum, namens de bakkerijsector, een aanvraag bij de Europese Commissie ingediend voor een vervolg op de imagocampagne 'Brood. Goed verhaal', die dit jaar afloopt. De nieuwe aanvraag is bedoeld voor de jaren 2021 tot en met 2023 en sluit naadloos aan op de huidige campagne.

De biologische omzet in supermarkten is in 2019 met 4,9 procent gestegen, ten opzichte van 4,3 procent totale groei. Daarmee is het biologisch marktaandeel licht gestegen naar 3,21 procent, zo blijkt uit nieuwe verkoopcijfers van supermarkten (IRI, 2020).

Voor veel consumenten bepaalt de versheid van een product de kwaliteit. Om de versheid te bepalen, gebruiken ze al hun zintuigen. Ruikt een product vers, ziet het er vers uit en voelt het vers aan? Puratos' wereldwijde, driejaarlijkse consumenten-trendonderzoek Taste Tomorrow toont echter aan dat de definitie van versheid evolueert. Wat beschouwt uw klant tegenwoordig als vers?

Bakkerij-ondernemers die in aanmerking willen komen voor de TOGS-regeling kunnen die nog tot 26 juni 17u aanvragen. Dat meldt de NBOV in haar nieuwsbrief van donderdag 18 juni.

De Bakkersvakwedstrijden in november van dit jaar in Drachten gaan door. Dat heeft het bestuur van de aan populariteit winnende vakwedstrijden na wikken en wegen besloten. De prijsuitreiking zal in 2020 wel anders verlopen.