Alles over Exclusief

De elfde editie van de Europese Sustainable Foods Summit op 13 en 14 juni in Amsterdam, heeft uitgebreid aandacht besteed aan tritodeum. Het inmiddels in Nederland vrij bekende graan, krijgt internationale aandacht dankzij de start-up van Agrasys.

Terwijl een groeiend aantal ambachtelijke bakkers kiest voor schaalvergroting, maakt De Bakkerie in Bunschoten een tegenovergestelde keuze. Deze productiebakkerij heeft namelijk een eigen winkel geopend in Soesterberg. Daar zit een duidelijke visie achter. 'Met onze nieuwe winkel willen we bewijzen dat het concept werkt', zegt mede-eigenaar Jan Nel.

Toen Jan Taken in 2006 banketbakkerij Maison Gustaf in Hengelo (Ov.) overnam, zat de koekjesvormmachine van Kalmeijer bij de inventaris. Leuk voor de speculaasjes en de kerstkransjes, vond Taken, maar de overige 10 maanden had hij de machine niet nodig. Dat is sinds de lancering van Koffiekoekje.nl wel anders. Wekelijks maakt Taken 15.000 koekjes met de wals.

Cargill vergroot de traceerbaarheid in zijn cacaoketen, versterkt de positie van cacaoboeren en pakt de grote sectoruitdagingen, zoals ontbossing, aan. Dat meldt het bedrijf in zijn duurzaamheidsrapport 2017/2018.

Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) en de NBOV hielden zaterdagavond de eerste editie van Bake Out in De Rijtuigenloods in Amersfoort. Tijdens het avondvullende programma kregen bakkers en hun personeel veel tips mee om social media beter te gebruiken. Verder: lekker eten, workshops, netwerken en muziek. Een geslaagd initiatief.

Ruim honderd bakker-ondernemers reisden dinsdag  14 mei af naar Papendrecht, om daar deel te nemen aan een feestelijke bijeenkomst in het kader van het tienjarige bestaan van het inspiratieprogramma 'Puur voor de Bakker' van Sonneveld Group. De leverancier van bakkerijgrondstoffen pakte flink uit met workshops, demonstraties, sprekers, een verloting en een foodplein.

Bakker Willem Putter wilde dat zijn klanten zijn desembrood nog meer gingen beleven en kocht een authentiek ogende Häussler vloeroven. Met succes: sinds de komst van de oven in zijn winkel is de verkoop vertienvoudigd.

Bakkerij Visser in Alphen aan den Rijn bestaat 100 jaar. De huidige, vierde generatie viert het jubileum op 7 september onder meer met de winnaars van de scholenactie: Bedenk een verjaardagsbroodje.

De Knollentuin in Nijmegen heeft een oplossing gevonden om gejodeerd gezout, biologisch brood te kunnen aanbieden. De biologische bakkerij gebruikt, voor klanten die toch gejodeerd zout in brood willen, een melange van zeven verschillende soorten biologisch zeewier.

Guus en Christine Derks van het Culemborgs Bakhuis zijn echte broodbakkers. Om zich verder te onderscheiden op dit vlak, investeerden zij drie jaar geleden in een broodsnijmachine met variabele snijdikte. Een schot in de roos: de machine zorgt voor extra omzet en meer klantenbinding.