Alles over Generatie Z

De wereld van patisserie maakt een bijzondere evolutie door. Waar 'gemak' en 'genieten' lang de boventoon voerden, mag het nuttigen van een gebakje nu een moment van puur genot zijn.

De nieuwste generatie jongeren, zo tot ongeveer 23 jaar zijn een grote uitdaging voor de oudere generaties bakkerijwerkgevers en leidinggevenden. Deze jongeren hebben namelijk veel hogere verwachtingen dan de oudere generaties, en zij zijn sneller gedesillusioneerd. Hoe stuur je ze aan en motiveer je ze om hun werk in de bakkerij goed te doen?

Wat kunnen bakkers verwachten van toekomstige generaties consumenten en hoe speel je daar als ondernemer op in? 'Gemak staat centraal', concludeert Debic-marketeer Zoë Damen. Niets nieuws onder de zon? Toch wel: de leefwijze van de jongste generaties is extreem luxer dan zelfs de wat oudere generaties gewend zijn. 'Ze ontstressen door vaak buitenshuis te eten, belonen zichzelf graag en willen online kunnen bestellen: phygitalisering.'

Echte Bakker Van der Veer besteedt veel aandacht aan het werven en binden van klanten. Met succes: het aantal klanten groeit nog ieder jaar. Remco van der Veer deelt in het kort 6 wezenlijke tips om klanten te werven en aan zich te binden.

Gezondheid, duurzaamheid en werkgeluk: thema's die wat NBC en FoodBase betreft de komende jaren hoog op de agenda van ondernemers horen te staan. 'De wereld verandert snel en daar moet je je op voorbereiden. Het is zaak om uitdagingen het hoofd te bieden en die vooral als kans te zien.'

Sasindaran Sasikala is 24 jaar en woont samen met zijn vriendin en twee chihuahua's in Joure. Hij volgde de opleiding International Business aan de Hanzehogeschool. Inmiddels werkt hij tien maanden bij Fortuin in Dokkum als Continu Verbeteraar. Sasin is hartstikke blij met zijn functie.

De supermarkt is voor de zogenoemde gemaksgeneraties steeds vaker de eerste keuze geworden voor directe consumptie buitenshuis.

Levi Kuipers (28) is geboren in Hantum en woont samen met zijn vriendin in het centrum van Dokkum. Sinds januari dit jaar is hij werkzaam bij Fortuin in zijn woonplaats op de afdeling Bedrijfsbureau. Daar vormt hij samen met zijn collega de spil tussen verkoop en productie. 'Door goed samen te werken met de verschillende disciplines kun je een goede productieplanning maken. Als dit vervolgens in de praktijk volgens de planning verloopt, dan geeft dit veel voldoening.'

Wouter Kloosterman (24) heeft na het afronden van zijn Hbo-opleiding International Business & Languages voor een baan in de zoetwarensector gekozen. Inmiddels werkt hij anderhalf jaar bij koekjesfabriek Hellema in Hallum en heeft hij al promotie gemaakt. Van binnendienstmedewerker groeide hij door naar exportmanager, zo vertelt hij in de rubriek TalentZ van Bakery Sweets Center.

Sandra Dijkstra (22) uit Rinsumageest is inmiddels ruim een jaar in dienst bij Bakkerij Braaksma in Oentsjerk. Daar zit ze helemaal op haar plek. 'Ik vind het leuk om creatief bezig te zijn en nieuwe ideeën te bedenken. Daarvoor krijg ik alle ruimte. Maar voorlopig richt ik me vooral op de dagelijkse productie. Want met een klein team, is dat iedere dag weer een uitdaging.'