Het feest ter ere van het 97-jarig bestaan van bakkerij Gorthuis in Hoofddorp was zaterdag 14 september zeer geslaagd. Tijdens de feestelijke dag werd ook door de Commissaris van de Koning, Arthur van Dijk, het nieuwe brood Peters Puur onthuld.
De voedingsindustrie en het ministerie van VWS moeten alle zeilen bijzetten om de ambities van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling van 2014 na te komen. De Hartstichting heeft dinsdag een petitie aangeboden in de Tweede Kamer om deze ambitie kracht bij te zetten.
Ruim 30.000 Nederlanders gaan vanaf vandaag de uitdaging aan: een week lang eten en drinken zonder toegevoegde suikers. Het Diabetes Fonds organiseert de jaarlijkse challenge om Nederlanders bewust te maken van hun suikerinname.
NBC in Wageningen gaat in zijn nieuwsbrief van 15 mei uitgebreid in op de vorming van acrylamide en wat de bakker kan doen om het gehalte zo laag mogelijk te houden. Op de site van NBC is een compleet stappenplan te vinden.
ROC Midden Nederland kreeg op de Dag van de Gezonde Schoolkantine, 16 april, erkenning voor het gezonde aanbod in de kantines van alle vestigingen. Het Voedingscentrum lauwerde het opleidingsinstituut voor de aantrekkelijke presentatie van onder meer gezonde broodjes.
Zo'n 80 professionals uit de bakkerij- en zoetwarenbranche bezochten donderdag 4 april de workshop Food Reformulation. Wageningen Food & Biobased Research organiseerde samen met FNLI de middag ter afsluiting van het project Actieteam Verbeteren Productsamenstelling. Het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport financierde dit project met als doel het bedrijfsleven te ondersteunen bij het naleven van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling, gericht op suiker-, zout- en vetreductie en vezelverrijking. Wageningse experts doen hier al decennia lang onderzoek naar en presenteerden tijdens de workshop een overview van hun kennis.
Herformulering van voedingsproducten wordt mainstream, met name als het gaat om suikerreductie. Wageningen University & Research presenteert donderdag 4 april een totaaloverzicht van haar kennis over herformulering tijdens de workshop Food Reformulation voor de bakkerij- en zoetwarenbranche.
Je gehoor is een belangrijk zintuig. Door hard geluid kan het gehoor beschadigen. Dit kan plotseling gebeuren, maar meestal merk je op de korte termijn weinig van de kleine beschadigingen. Op de lange termijn kun je echter lawaaidoof worden, of bijvoorbeeld een irritante, permanente piep krijgen. Voorkom dat het zover komt!
Brood blijft ook in de toekomst een belangrijke plaats innemen. Dat wordt duidelijk uit een wetenschappelijk artikel van Peter Weegels, directeur van het European Bakery Innovation Centre (EBIC) in Papendrecht. 'Eigenlijk kun je brood een superfood noemen, omdat het qua samenstelling met kop en schouders boven veel voedingsmiddelen uitsteekt', aldus Weegels.
De vraag naar steeds 'schonere' producten, zonder kunstmatige toevoegingen en vrij van bepaalde allergenen, neemt dit jaar nog extremere vormen aan, zo voorspellen leveranciers en bakkers. Op prijs kunnen bakkers het niet winnen van de supermarkt, maar wel door goede en constante kwaliteit te leveren, een goed verhaal te bieden en de kennis van de verkoopmedewerkers te vergroten.
