Bakkersgrondstof is voor De Tweede Jeugd in Amsterdam begonnen met de productie van desembrood op basis van overtollig brood. Bakkersgrondstof werkt hierin samen met Kampioensbakker Paul Berntsen uit Didam, die desem-tosti-broden voor De Tweede Jeugd bakt.
Vipam International BV in Geldermalsen heeft een nieuwe aandeelhouder gevonden in Alberco Holding. Alberco Holding is eigendom van Alfred Bruin, eigenaar van Royal Steensma Bakery Ingredients.
GesponsordHet begint allemaal in 1967 in Reggio Emilia, Italië, wanneer dr. Luciano Rabboni en zijn vrouw een klein, Italiaans familiebedrijfje starten dat ambachtelijke producten voor ijsbereiders en banketbakkers produceert. Het bedrijfje krijgt de naam PreGel, wat een afkorting is van "preparati per gelato", oftewel "ingrediënten voor ijs".
Voor wie het interessant vindt: in de 10-delige podcastserie Wat de boer schaft gaat Petra Possel (NTR's Mangiare!) op bezoek bij boeren en vissers. Samen kijken ze naar dat wat ze produceren, gaan ze het land op, het water op, de stal in.
Biologische bakkerij De Trog lanceert een Tritordeum brood. De in het Belgische Ieper gevestigde bakkerij, die onder leiding staat van meester bakker Hendrik Durnez, is het eerste bedrijf in België dat dit mediterrane graan gebruikt om een innovatief brood te bakken. Het is ook het eerste bedrijf in Europa dat gemoute granen met tritordeum in de bakkerijsector gebruikt.
Het nieuwe Warenwetbesluit Meel en brood moet per 1 juli 2020 zijn beslag krijgen. Eerste en Tweede Kamer moeten hierover nog een besluit nemen. Na invoering heeft de bakkerijbranche twee jaar om de wijzigingen door te voeren. Voor de consument ontstaat dan meer transparantie.
De Nederlandse boterprijs is gezakt naar het laagste niveau sinds augustus 2016. De ZuivelNL-notering levert deze week €7 in en staat nu op €345 per 100 kilo boter.
Nestlé heeft een unieke chocolade ontwikkeld, die volgens het concern volledig is gemaakt van de cacaovrucht, waarbij de bonen en de pulp als enige ingrediënten worden gebruikt. Er worden geen geraffineerde suikers toegevoegd.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) hoefde kippenboeren in 2016 en 2017 niet eerder te waarschuwen dat eieren besmet waren met fipronil. Dat oordeelde de rechter in Den Haag woensdag in een civiele zaak die landbouworganisatie LTO namens 124 kippenboeren tegen de NVWA had aangespannen.
Grip op grondstoffen. Dat is het thema dat het Genootschap voor de Bakkerij in 2019 op de agenda heeft gezet. Tijdens de voorjaarsbijeenkomst op dinsdag 21 mei, die wordt georganiseerd in het bedrijf van Robèrt van Beckhoven in Oisterwijk, wordt ingezoomd op de grondstof suiker. Vergif? Of loopt het zo'n vaart niet?
