Alles over Meel

LEEUWARDEN - De nieuwe oogst geeft zoals het er nu uitziet weinig problemen. Die voorspelling doet Koopmans Meel. Hoewel het Friese bedrijf optimistisch is over de eerste resultaten, houdt het een slag om de arm.

Koopmans Meel houdt in september vier oliebollendemo's, waar bakkers uit heel Nederland kennis kunnen maken met de nieuwste baktechnieken en recepten.

Het commerciële team van Koopmans Meel wordt met ingang van 15 augustus versterkt met Henk Keijers (55).

LEEUWARDEN - Koopmans Meel heeft een 'bevredigend' resultaat gehaald in 2010. Het Friese bedrijf schrijft weer zwarte cijfers.

LEEUWARDEN - Het commerciële team van Koopmans Meel BV wordt met ingang van 2 mei versterkt met Menno Neutel (31).

WAGENINGEN - Nu er in de bakkerijbranche een maximaal zoutpercentage voor brood is afgesproken van 1,8 procent, is het wellicht nodig recepten aan te passen. Om daarbij te helpen, heeft NBC een praktisch hulpmiddel ontwikkeld. Met de gratis zoutmeter zien bakkers in één oogopslag hoeveel gram zout ze moeten toevoegen aan het aantal kilo's meel om aan het gewenste percentage te komen.

Het aanscherpen van de definities volkorenmeel en volkorenbrood is noodzakelijk is. Dat blijkt wel uit de opmerkingen en de reacties daarop van Echte Bakker Jaap van der Veer op de site van Bakkerswereld. Die logen er niet om . Jan Zweistra heeft zich over dit onderwerp gebogen met industriële en één ambachtelijke molenaars, grondstoffenfabrikanten, NBC en HPA.

LEEUWARDEN - Koopmans Meel heeft een nieuwe directeur: Dirk Lodewijk. Hij volgt Jan Willem Eyssen op, die op tijdelijke basis de directie heeft gevoerd.

DOETINCHEM - Een aantal meelfabrikanten heeft hun prijzen verhoogd of gaan dat binnenkort doen. Ze zijn genoodzaakt door de alsmaar stijgende tarweprijzen.

In een serie korte artikelen belicht Bakkerswereld de meest belangrijke grondstoffen voor het bakken van brood. De voornaamste aspecten van iedere grondstof passeren de revue. In deel 1 aandacht voor meel en bloem.