Het is vrijdagavond. Samen met mijn jonge team ga ik naar een jeu de boules-baan. Hun idee. Ik vraag me af wat ze daar op hun leeftijd te zoeken hebben. Als nestor pas ik wel tussen het publiek, denk ik. Onterecht. In de bar verhoog ik de gemiddelde leeftijd bijna met een vol jaar.
'TEK-regeling geopend, maar reken je niet rijk', begint het bericht van de NBOV in haar nieuwsbrief. De belangenorganisatie, die veel tijd heeft gestoken in de lobby in Den Haag om voor bakkerij-ondernemers een goede tegemoetkoming in de energiekosten te krijgen, is 'not amused' over de uitvoering van de regeling.
Podcast Bakkerspraat van ROC Amsterdam-Flevoland is een noviteit van de opleiding. Docent Jeroen Smit, die de podcast als onderdeel van een nieuwe leerlingbenadering ziet, praat in de eerste aflevering met oud-reclamemaker en carrièreswitcher Chris Sant over verkooptechnieken en diens visie op werving van jonge mensen voor de bakkerij. 'Ze hoeven van mij niet om 6 uur te beginnen.'
Ooit leerde ik dit van iemand toen het ging over pr en reclame. Ik ben het nooit vergeten en ik hoop jij nu ook niet meer, want het is echt waar! Nieuws moet je maken en vaak komen er allerlei kansen voorbij die je zelf niet herkent als nieuws, omdat het voor jou doodnormaal is. Of omdat jij denkt dat het slecht nieuws is, of iets om je voor te schamen of geheim te houden.
Duidelijke keuzes maken en hierop blijven innoveren. Dat is waar Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen op inzet als het gaat om assortimentsbeheer. De recente introductie van het Romeinenbrood - een vegan en lactosevrij brood zonder E-nummers - past in dit plaatje. Én werpt zijn vruchten af. 'Een innovatie als deze helpt om onderscheidend te blijven.'
Ruud van Erp is de nieuwe voorzitter van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB). Met een onafhankelijk voorzitter die bovendien als verbinder bekend staat, wil de NVB grote branchevraagstukken meer in gezamenlijkheid aanpakken.
Bakkerij Lex Brakenhoff in Assendelft staat in de verkoop. Eigenaren Lex en Denise zien zichzelf genoodzaakt hun bedrijf van de hand te doen nu Lex' bakkersallergie alleen maar erger wordt. 'Het is alsof het niet echt is. Een nare droom waaruit we gewoon weer zullen ontwaken. Was het maar zo.'
Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons in het Noord-Hollandse Heemskerk bestaat komende maand veertig jaar. Over 'het geheim' achter veertig jaar vakmanschap kan Sjon Koelman duidelijk zijn: adem blijven halen en goede spullen maken. 'Dat laatste is echt de basis van ons bedrijf.'
In dit nummer veel info over verkoop in de winkel en online, een mooie repo over carrièreswitcher Natalie Penders. En een nabeschouwing van de Bakkersvak 2023.
Als u in uw bakkerij muziek laat horen, tv-beelden toont of kopieën van teksten maakt, moet u daarvoor meestal betalen. Dat is geen belasting, maar een vergoeding in het kader van auteursrecht aan een andere ondernemer, zoals de schrijver, componist of programmamaker van het materiaal.
