Alles over Ondernemen

De nieuwe aanvraagronde voor de STAP-subsidie opent op 1 juli. Hiermee kan een individuele subsidie van maximaal €1.000 worden aangevraagd, die is bedoeld voor scholing en ontwikkeling. Diverse trainingen en opleidingen van Bakery Institute, Foodbase en HAS Hogeschool komen voor deze STAP-subsidie in aanmerking.

Plantaardige eiwitten en vleesvervangers zijn niet meer zijn weg te denken. Drie jaar na de vorige editie van de vleesbeurs IFFA is dat op de beursvloer in Frankfurt duidelijk merkbaar. Gerechten met plantaardige eiwitten worden gangbaarder. Ook voor de bakkerij is dit een belangrijke ontwikkeling. Enerzijds zet die graan als plantaardige vervanger op de kaart, anderzijds zijn vleesvervangers in hartige snacks een hot topic.

De marktomstandigheden waren afgelopen jaar uitdagend door de covid-19 crisis, aldus Royal Smilde. Dit komt doordat een relevant deel van de omzet van het bedrijf wordt gehaald uit de horeca- en cateringmarkt, zowel nationaal als internationaal. Desondanks zag het bedrijf haar netto-omzet stijgen met €23 miljoen naar € 246 miljoen.

Bakkerij Verba in Brakel is door de jaren gegroeid van één naar vier vestigingen. Heel blij is ondernemer Christiaan van de Vegt met de aankoop van een bakkerij in Werkendam, waarbij de voormalige bakkerij inmiddels dienst doet als banketbakkerij. In alle winkels staat klantbeleving centraal. Ook vindt hij het heel belangrijk om aan vakwedstrijden deel te nemen. Ook voor leerlingen. 'Het is een mooie manier om personeel vast te houden.'

Door de huidige demografische gegevens en krapte op de arbeidsmarkt worden steeds vaker nieuwe medewerkers door vakgenoten ingepast in het werkproces. Ondersteuning door middel van goede opleidingen is daarbij cruciaal, zo merken bakkers en opleiders. Daarbij snijdt het mes vaak aan twee kanten: het personeel is blij met de extra training en voor het bedrijf zijn ze breder inzetbaar.

We naderen de zomer en de bijbehorende zomervakantie. Een periode die vaak synoniem is voor een gezapige verkoop. Maar dat hoeft niet zo te zijn. Winkelcoach Caroline Quintijn geeft op het Belgische platform Chocolaterie tien tips om meer te verkopen tijdens de rustige zomerperiode.

Een kleine biovergister die restproducten uit de bakkerij ter plekke omzet en afval tot een verdienmodel maakt. Het moet mkb-bakkerijen afhelpen van hun afval- en retourproblemen en voedselverspilling tegengaan. Spencer Schols en Robert Kooloos leggen uit waarom dit niet te mooi is om waar te zijn.

De zomer is in aantocht en dat betekent ook dat er weer vliegen in de bakkerij of de winkel terecht komen. Een vliegenlamp is hiervoor de oplossing. Maar waar moet je bij de aanschaf opletten? Rentokil geeft zeven tips.

Peter Eversdijk, directeur van EverBake Group, viert dit jaar zijn dertigjarig ondernemerschap. In deze periode breidde hij zijn bedrijf steeds verder uit door verschillende strategische overnames te doen. Alle overnames zijn complementaire en sloten aan bij zijn missie: zich ontwikkelen tot een totaalleverancier en adviseur voor de bakker.

Zeelandia en het Ierse InnoV zijn een exclusieve samenwerking- en licentieovereenkomst aangegaan op het gebied van glutenvrij en andere 'Free From'-oplossingen rondom de duurzaamheid trends in de bakkerijmarkt. Een voorbeeld van deze unieke samenwerking is de ontwikkeling van een glutenvrije croissant.