Alles over Ondernemen

De leden van de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) en Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) zijn blij dat er tussen FNV en werkgeversorganisaties een akkoord is over een tweejarige cao.

Helaas lukt het niet om de trainingen met een branche-erkenning tijdig in het scholingsregister van DUO te krijgen. De trainingsaanbieders hebben hier volgens Stichting Bakkracht een aantal inlogcodes voor nodig en deze nemen nogal wat tijd.

Bakker Bart heeft na een lange sluiting en een zeer ingrijpende renovatie de vestiging in Leeuwarden heropend. Met deze vernieuwde en verruimde vestiging aan de Wirdumerdijk 5 gaat ondernemer Douwe Mulder zich volledig richten op horeca en bezorgen.

De wetgeving rondom plaagdieren verandert in 2023. Doel van de wetswijziging is om het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen zoveel mogelijk te beperken en als dat kan helemaal te vermijden.

Plus-ondernemers Ronny en Esther van der Horst heropenden hun flink vergrote Bakkerij Piet pal naast hun supermarkt in Elspeet. De eerste tekenen van kruisbestuiving zijn al zichtbaar en de uitbaters gebruiken hun supermarktkennis om de bakkerij te pushen.

We leven al enkele jaren in crisis. Corona heeft plaatsgemaakt voor de verschrikkelijke oorlog in Oekraïne in het dagelijkse gesprek. Waar de eerste gedachte natuurlijk uitgaat naar slachtoffers van zowel de coronacrisis als de crisis in Oekraïne, kijk ik ook naar de impact op ons mooie bakkersvak.

De klant is te beïnvloeden tot het doen van een aankoop door het toepassen van de zes beïnvloedingsprincipes van Cialdini. Hoe werken deze principes en kun je ze toepassen in de bakkerswinkel? Marketing- en communicatiebureau MixCom zet ze op een rijtje.

De exportvraag van grondstoffen verplaatst zich als gevolg van de oorlog in de Oekraïne. Daardoor wordt een gezekerde supply chain voor bedrijven steeds belangrijker. Ook zonnebloemolie en derivaten zijn minder beschikbaar, waar mogelijk worden hiervoor door de grondstofleveranciers substituten gezocht. Hoe kan de ambachtelijke bakker het beste met deze ontwikkelingen omgaan? Leveranciers en bakkers geven hun visie.

'Praat de media niet naar de mond. Kranten schrijven graag paniekberichten dat het brood twee keer zo duur wordt, maar dat gaat echt niet gebeuren', zegt Jos Huijbregts, eigenaar van Bakkerij Van Vessem, over de huidige grondstoffenproblematiek. 'Probeer zoveel mogelijk stress te voorkomen en blijf je prijzen goed doorrekenen. Soms is dan een prijsverhoging nodig, maar die is niet zo extreem als de media ons vertellen.'

In juli 2022 is het vernieuwde Warenwetbesluit een feit. Zijn bakkers, leveranciers en retailers er klaar voor? En hoe trekken bakkers nog een laatste eindsprint? Pauline Houtsma, kennisspecialist hygiëne en wetgeving bij het NBC, moedigt alle bakkers aan er nog even de schouders onder te zetten.