Alles over Opleidingen

Er komt steeds meer behoefte aan goede informatie over gezond eten. Preventief inzetten op bijvoorbeeld gezonde lunches en een goed ontbijt, verlicht later de druk op de zorg. Het bedrijfsleven speelt hierin een grote rol. Hellema Hallum BV pakt die rol en vertelt erover tijdens de Bakery Sweets Session over vezels op 23 juni in Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden. Met informatie over de Tiny TIM, een darmsimulator die kan aangeven hoe het verteringssysteem reageert op nieuwe producten.

De nieuwe aanvraagronde voor de STAP-subsidie opent op 1 juli. Hiermee kan een individuele subsidie van maximaal €1.000 worden aangevraagd, die is bedoeld voor scholing en ontwikkeling. Diverse trainingen en opleidingen van Bakery Institute, Foodbase en HAS Hogeschool komen voor deze STAP-subsidie in aanmerking.

De Food Innovation Acadamy (FIA) in Vlaardingen is klaar. Maandag 20 juni opende burgemeester Bert Wijbenga het opleidingscentrum aan Industrieweg officieel. Onderwijs en bedrijfsleven werken er samen aan opleidingen op maat en foodinnovaties.

Kun je versuikerde broodpasta in snoep verwerken? Om hier achter te komen, gingen studenten Food Innovation op bezoek bij Concorp. Ze zijn in twee groepen naar het Friese Jirnsum afgereisd om te kijken naar de mogelijkheden van zoetwaren binnen het broodpastaproject.

Door de huidige demografische gegevens en krapte op de arbeidsmarkt worden steeds vaker nieuwe medewerkers door vakgenoten ingepast in het werkproces. Ondersteuning door middel van goede opleidingen is daarbij cruciaal, zo merken bakkers en opleiders. Daarbij snijdt het mes vaak aan twee kanten: het personeel is blij met de extra training en voor het bedrijf zijn ze breder inzetbaar.

Tweeduizend studenten van het Summa College in Eindhoven treden 30 juni in de schijnwerpers op de vijfde editie van Crafted. Het festival viert het eerste lustrum met een congres en tal van activiteiten in het Klokgebouw op Strijp-S. Studenten Boulanger en Patisserie nemen met hun showstukken een prominente plaats in tijdens het festival, begeleidt door pittige rock.

Summa Brood en Banket leidt studenten op tot werkgevers en werknemers van de toekomst. Ze zijn bekend met de nieuwste trends en technieken en kunnen een brede doelgroep bedienen. Helaas sluit de huidige opleiding hier volgens Mark Wils, docent brood- en banketbakken, niet op aan. Daarom werkt de school in samenwerking met het Bakery Institute en horecaopleider SVH aan nieuwe praktijklessen.

Geboeid volgde ik onlangs de openbare discussie tussen Arend Kisteman en Mark Wils. Ik weet niet of ze inmiddels ook een zinnige discussie van man tot man hebben kunnen voeren, maar het begon met Arends column 'Snoeien doet bloeien' waarin hij aangeeft dat er te veel mbo-scholen met een bakkersopleiding zijn in Nederland. Mark Wils, vakdocent bij Summa in Eindhoven, reageerde: 'Laten we proefballonnetjes als die van Arend Kisteman ferm doorprikken.'

Sanne Kalf (23) werkt in de banketbakkerij van Bakkerij Breimer in Lemmer én is leerling-docent bij het Friesland Collega in Leeuwarden. Juist de combinatie van deze beroepen noemt ze een groot voordeel. 'Wat ik in de praktijk leer, kan ik overdragen op de studenten.'

In het restaurant van Friesland College in Leeuwarden vond onlangs de kick-off plaats van een bijzonder project. De komende drie jaar gaan bakkerijstudenten samen met BSC-bedrijven Bakkerij Kamstra en Royal Steensma aan de slag met de ontwikkeling van 'high quality vegan kleinbrood'.