Alles over Opleidingen

Partners van Bakery Sweets Center kunnen vanaf nu gebruikmaken van het 'Food Skills Netwerk'. Een initiatief van het excellentieprogramma van Friesland College dat realistische opgaven uit het werkveld verzamelt en verwerkt tot concrete oplossingen. BSC-partners die met vraagstukken zitten, dragen deze aan bij dit nieuwe initiatief. Met de achterliggende gedachte: scholen hebben de middelen, studenten beschikken over creativiteit.

Het jaarlijkse NK voor beroepen Skills The Finals vindt op 31 maart en 1 april 2022 plaats in Utrecht. Tijdens dit tweedaagse finale-evenement in de Jaarbeurs strijden honderden vmbo-leerlingen en mbo-studenten om de prestigieuze titel Nederlands Kampioen in hun vakgebied, waaronder de bakkerij.

Bedrijven maken allerlei afwegingen bij het maken van een keuze voor de manier waarop ze hun foodproduct op een duurzame manier verpakken. Dit keuzeproces wordt de komende twee jaar onderzocht door HAS Hogeschool samen met De Haagse Hogeschool (HHs), de Hogeschool van Amsterdam (HvA), het Kennisinstituut Duurzaam Verpakken en een brede groep aan food- en verpakkingsbedrijven.

Het atrium van het Summa College in Eindhoven stond midden juni vol met innovatieve en creatieve baksels. De studenten van de Boulangerie- en de Patisserie-opleiding niveau 4 zijn een jaar lang bezig geweest zich te verdiepen in de procesmatige kant van het vak; het is de eerste lichting Boulangers op dit niveau. Zie hieronder met welk resultaat.

Het zit ons bakkers in het bloed: een heerlijk brood willen maken. De ene keer met een knapperige korst en flinke bite, de andere keer met een heuse smaakexplosie. Of iets minder explosief, maar nog steeds erg smaakvol.

De Algemene Ledenvergadering van de bedrijvenvereniging Bakery Sweets Center vond vorige week plaats. Op digitale wijze werden de leden bijgepraat over de stand van zaken bij de vijf werkgroepen. 'Personeel is grootste concurrentiegoed', sprak Sander de Rouwe, gedeputeerde van provincie Fryslân.

Meer dan de helft van de bakkers in Nederland ziet het verwerven en behouden van goed personeel als grootste uitdaging in hun hedendaagse bedrijfsvoering. Het vasthouden van klanten aantrekken van nieuwe staan eveneens bovenaan de lijst.

Bij Bakkerij van Esch werden de leerpunten van een cursus al snel vergeten. Sinds kort niet meer, omdat de collega's samen en voor elkaar trainingsavonden organiseren. 'Dat werkt veel beter dan dat wij ze van bovenaf dingen opleggen', vertelt Bas van Esch. 'Het was even wennen voor mij als ondernemer, maar het is ontzettend leuk, leerzaam en succesvol.'

De opdracht was om één taart, twintig gelijke bonbons met een ganachevulling en één dessert te presenteren. De taart moest minimaal vier verschillende lagen hebben en gegeleerd of afgestreken worden. Ook moest er een chocoladedecoratie aanwezig zijn. Het dessert moest minimaal vijf bereidingen hebben en een decor van suiker of chocolade. 'De studenten hebben geweldige

De studenten van mboRijnland doen deze week examen voor de éénjarige opleiding Patissier. Ze zijn voor het eerst opgeleid door patissiers Bart de Gans en Peter Remmelzwaal. De eerste zes studenten hebben maandag en dinsdag examen gedaan. Zeven andere studenten volgden woensdag en donderdag. Ze zijn allemaal geslaagd.