Patissier Peter Remmelzwaal ziet gourmet en industriële producten steeds dichter naar elkaar toe groeien. Daarom is het juist belangrijk om als (banket)bakker/chocolatier onderscheidend te zijn en te blijven. Sinds 2021 werkt hij vanuit het House of Chocolate in België als gourmet technical advisor voor onder andere Veliche chocolade. Zijn atelier in Katwijk heeft hij ook nog.
Een zoete mond halen. Het is een vrij uit het Frans vertaalde uitdrukking voor een zoet dessert na een heerlijke maaltijd of voor iets lekkers bij de koffie. Deze Paris Brest voldoet daar ruimschoots aan, zeker in combinatie met hazelnootijs.
Het van oorsprong Franse Handboek patisserie verschijnt in een Nederlandse vertaling. 'Ik kan het iedereen van harte aanbevelen! Professionals en thuisbakkers', zegt meester-patissier Cees Holtkamp over de rijk geïllustreerde uitgave.
Carlo Midiri, eigenaar van Patisserie George Vis en lid van het Nederlands Patisserie Team, is druk bezig met de voorbereidingen voor de finale van World Chocolate Masters (WCM). Als National Chocolate Master vertegenwoordigt hij ons land tijdens de internationale finale, die plaatsvindt op 28, 29 en 30 oktober in Parijs.
De Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) heeft gisteren namens alle ambachtelijke brood- en banketbakkers een Moederdagtaart aangeboden aan Prinses Beatrix. Vaktalenten Nick Banus, Milou Jansen en Puck Mennen hadden de eer om deze taart te maken en aan te bieden op Paleis Noordeinde.
Het Suikerfeest is gisteren begonnen en wordt tot vanavond gevierd. Daarbij doen Islamitische bakkers goede zaken. Ze merken duidelijk dat er meer wordt verkocht dan de voorgaande twee jaar toen corona het samenzijn flink beperkte.
Bij Banketbakkerij Maison Kelder is het sinds kort mogelijk om een videotaart te bestellen. Dit is een unieke manier om familieleden op afstand te feliciteren. Of om een jarige collega die thuiswerkt, in het zonnetje te zetten.
De Stichting Jeugdvakwedstrijden kijkt met veel plezier terug op de kampioenendag van de jeugd, die vorige week is gehouden. De stichting werd versterkt met veel nieuwe leden. Als klap op de vuurpijl vonden de wedstrijden voor het eerst plaats in de nieuwbouw van de Rijn IJssel vakschool Wageningen.
De twintigjarige Niels de Rouw is eerste geworden bij het Nederlands Kampioenschap Patisserie voor de jeugd. De leerlingbanketbakker van Patisserie de Rouw in Vught mag zich hiermee de beste jonge patissier van Nederland noemen. Niels kreeg tevens de Ab Mauri Award, voor het hoogste puntenaantal van de deelnemers uit alle klassen.
Serena van Breukelen (21) uit Hoogeveen was de beste patissier tijdens de landelijke vakwedstrijd 'Skills Heroes'. De studente en creatieve chocolatier van Chocoladebezorgd, wist de jury te betoveren met haar originele kunstwerkjes.
