Heksengebak is helemaal van deze tijd nu het laatste boek van tovenaar Harry Potter op veel verlanglijstjes zal staan voor de komende Sinterklaas. Het is een heerlijk tovenaarsbrouwsel waarbij een bonbonachtige massa verwerkt is tussen biscuit Misérable en een tweekleurenbeslagplak. Het geheel is afgedekt met een luchtige whiskycrème en afgewerkt met kardamomsuiker en stukjes heksensuiker (rotssuiker).
Dit recept voor Peking is samengesteld door Robèrt van Beckhoven, Marc Oonk en Stefan Brugmans.
Wat is er Hollandser dan een tompoes? Toch is het een product waarmee voldoende kan worden gevarieerd.
Speculaas. Bij de beoordelingen van dit product, signaleren de keurmeesters soms te harde speculaasjes. Wat is het geheim?
Zeelandia heeft een Fairtrade speculaas cakemix ontwikkeld voor de ambachtelijke bakker.
DEN HAAG - Door het eten van veel chocola lijkt het risico op bepaalde hart- en vaatziekten met een derde omlaag te gaan. Dat schrijven wetenschappers maandag in het British Medical Journal.
BREDA - Koekjes, chocolade en snoep worden nog dit jaar 10 tot 15 procent duurder. Oorzaak is de stijgende suikerprijs.
ALMERE - Jeroen Goossens is aangesteld als trainer van team Down Under. Hij vliegt maandag 4 juli naar Sydney om de nationale patisserieploeg van Australië te gaan trainen.
VBZ - De Europese suikerprijs is veel te hoog. De Vereniging van Bakkerijzoetwaren (VBZ) heeft daarom een brandbrief gestuurd aan de Europese Commissie met verzoek tot maatregelen.
Broodverbetermiddelen (bvm) zijn gemaakt om het eindproduct te verbeteren en voor de juiste procesbeheersing. De samenstelling heeft ook groot effect op de machine verwerking van het deeg. Keuze en dosering zijn dus essentieel voor een goed eindproduct. In deel 1: de invloed van suiker.
