PAPENDRECHT - EBIC houdt op maandag 8 en dinsdag 9 september de workshops Minder zout, meer niet.
Alles over Zout
ZAANDAM - Albert Heijn vermeldt sinds kort op eigen merk producten de hoeveelheid toegevoegde zout per 100 gram. Vanaf augustus verlaagt Albert Heijn het toegevoegde zoutgehalte in het brood met 10 procent.
OLDEBROEK - Bakker Jan-Aart Schuld uit Oldebroek maakt bezwaar tegen de brief die de brancheorganisaties NVB, NBC en NBOV hebben rondgestuurd aan de bakkers over zoutreductie in brood. Wat vindt u en discussier mee.
WAGENINGEN - De bakkerijbranche werkt samen om het zout in brood te verminderen van 2 procent naar 1.8 procent van het bloemgewicht. De gezamenlijke brancheorganisaties (NVB, NBOV, NBC, NEBAFA en NVM) hebben een brief gestuurd naar alle bakkerijen en grondstofleveranciers. In de brief staat onder meer een stappenplan voor het terugbrengen van zout in brood.
Sonneveld besteedt op de Bakkerij Dagen veel aandacht aan een nieuw product: Proson Taste. Geen broodverbeteraar, maar een smaakverbeteraar, zo zegt het Papendrechtse bedrijf. Proson Taste maakt het mogelijk het zoutgehalte in brood te halveren zonder dat dit ten koste gaat van smaak of deegeigenschappen.
PAPENDRECHT - Nederlanders eten te veel zout, 10 tot 12 gram per dag. Terwijl de Gezondheidsraad adviseert maximaal 6 gram keukenzout te consumeren. Zelf minder zout aan je eten toevoegen is niet voldoende. Veel zout zit 'verstopt' in ons voedsel, zoals in kaas, vis, vleeswaren, maar ook in brood.
Welk gevaar treedt op als een persoon met een natrium beperkt dieet, brood eet waarin wel zout is verwerkt. Dit terwijl de consument wel een zout arm product gekocht denkt te hebben? Wat als de bakker de ouwel vergeet...
PAPENDRECHT - Sonneveld organiseert op 11 februari in het Ebic auditorium in Papendrecht een seminar over zoutreductie in brood.
DOETINCHEM - Bakkerswereld kreeg 156 stemmen binnen op de stelling over zoutreductie. Een ruime meerderheid, 57 procent - 89 ondernemers - is het met de stelling eens en pleit er dus voor om minder zout in brood te verwerken. 43 Procent geeft aan het niet met de stelling eens te zijn.
DEN HAAG - Tijdens de bijeenkomst Brood en Wijn maakte voorzitter Theo Meijer van het Productschap Granen, Zaden en Peulvruchten woensdag namens de bakkerijsector het nieuwe thema bekend voor de imagocampagne 2008: Spelen met brood.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
