Anne Mieke Ravenshorst

Redacteur/coördinator Bakkerswereld

Studeerde journalistiek en voorlichting. Via haar werk als verslaggever bij regionale media kwam ze terecht bij Bakkerswereld, het vakblad waarop ook haar ouders geabonneerd waren. Ze werkte vervolgens jarenlang als eind- en featureredacteur bij het Agrarisch Dagblad en bij diverse vakbladen in de retailbranche: boer-bakker-bolletje. Anne Mieke hervond haar 'roots' bij Bakkerswereld, dat inmiddels veel meer is dan een magazine; de online-omgeving wordt steeds belangrijker. Op deze beknopte redactie werkt zij als (eind-)redacteur en coördinator, waarin ze wordt bijgestaan door een vertrouwd team freelancers.

Foto: Unsplash

Alle alarmbellen gaan af, NBOV roept politiek per direct op: 'Bevries...

Bij de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) gaan alle alarmbellen af. De NBOV pleit bij de politiek voor een acute noodoplossing om de energielasten van de ambachtelijke bakkers direct te verlagen, voordat deze bakkers omvallen: 'Bevries acuut de facturen!'

Lucas Vermeulen van Bakkertje Deeg is in het pand er naast De Vegan Bakker begonnen.
Foto's: Herbert Wiggerman

Lucas Vermeulen opent nieuwe loot: 'Vegan blijft en wint aan...

'Mijn opa en oma hebben niks in de gaten gehad hoor, ze vonden het heerlijk!' De kleindochter van een bejaard stel knipoogt naar vegan-bakker Lucas Vermeulen nadat ze samen met haar grootouders heerlijk heeft zitten 'snoepen' van vegan croissants, vegan worstenbroodjes en filterkoffie met een vegan nougatine toe. In de zojuist geopende zaak in Heusden Vesting.

Het Kenniscafé van de FIA ging ditmaal over Goed Ondernemerschap.
Foto: FIA

Goed ondernemerschap is kritisch in de spiegel kijken

Het is cruciaal dat de boodschap die je als bedrijf communiceert, klopt met wat er werkelijk op de werkvloer gebeurt. Is dat niet het geval, dan vind je geen nieuwe medewerkers. FIA Kenniscafé haakt in op goed ondernemerschap, onder anderen uitgelegd door de HR-manager van Picnic, de coolste supermarkt van Nederland.

Productcemo's vonden vooral plaats in Nederlandse stands, zoals hier bij Dawn.
Foto: IBIE/Randall Photography

Opvallend op IBIE in Vegas: weinig demo's, stomen als nieuwe trend

De vierdaagse bakkersbeurs IBIE in Las Vegas zit erop. Wat liet de beurs zien? En waarin verschilt deze van Europese beurzen? Bakkerswereld vroeg Michel Schröder naar zijn ervaringen in Vegas. Wat in elk geval opviel: 'Er werd in maar weinig stands gebakken, de Nederlanders zijn daar goed in.'

CSM wil de enzymtechniek inzetten om de van vershoudtechnologie te bevorderen.
Beeld: CSM

CSM gaat samenwerking aan met vooraanstaande enzym-ontwikkelaar in...

CSM Ingredients gaat een strategisch partnerschap aan met Allozymes. Deze in Singapore gevestigde start-up is in staat snel nieuwe enzymen te ontwikkelen die onder meer kunnen helpen bij het maken van clean label-producten.

Ondernemers letten scherp op oplopend aantal coronabesmettingen

Ondernemers letten scherp op oplopend aantal coronabesmettingen

Ondernemers zijn alert op het oplopende aantal coronabesmettingen. Volgens ondernemersorganisaties VNO-NCW en MKB-Nederland is het belangrijk om de epidemiologische situatie scherp in de gaten te houden. De nieuwe golf lijkt ingezet volgens cijfers van het RIVM.

Foto: Archief Bakkerswereld

Verontrustende reacties op advies topambtenaren over mkb'ers

Topambtenaren van het ministerie van Financiën zouden hun minister adviseren dat bakkerijen en andere energie-intensieve mkb-bedrijven 'gewoon failliet kunnen gaan'. Op het uitlekken van dit bericht wordt in landelijke en op sociale media verontrust gereageerd. 'Ambtenaren mogen hun advies geven, maar we mogen er toch vanuit gaan dat hiertegenover ook andere argumenten worden aangevoerd', reageert NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink.

Minister Jetten bezoekt Brood&Ko. 
Foto: FB

Jetten in gesprek met NBOV en MKB Nederland bij Brood&Ko

NBOV-voorzitter Arend Kisteman en MKB-voorman Jacco Vonhoff zijn maandag 26 september bij bakker Ko van Daalen in gesprek gegaan met minister Rob Jetten van Energie en Klimaat. Het onderwerp laat zich raden.

Aan ronde tafels konden bakkers een uur lang diverse smaken en verfrissende ideeën opdoen.
Foto's: Herbert Wiggerman

Bakeplus Event inspireert ruim 350 bezoekers - met fotoverslag

Het Bakeplus Event Wereldse Smaken bij De Kaap in Zoelen op 19 en 20 september trok ruim 350 bezoekers. De beurs was geheel anders van opzet dan haar voorgangers. Relaties van Bakeplus werden verspreid over de dag uitgenodigd om deel te nemen aan een inspirerende, culinaire belevenis. Leveranciers en Bakeplus-vertegenwoordigers konden de klant zo ruim aandacht geven. Het opdoen van nieuwe ideeën en smaken was voor velen een welkome afleiding van de energiecrisis.

De innovatie, gebakken donut van Sunt.
Foto's: Marleen Visser

Sunt halveert vetgehalte door donuts van geredde bananen te bakken

Sunt introduceert gebakken donuts van geredde bananen. Daarmee gooit de foodontwikkelaar het bakproces van de van oorsprong Hollandse oliebol revolutionair om. De gebakken donut bevat 50 procent minder vet dan de gefrituurde variant. De gebakken donut is bovendien vegan en palmolievrij.