De bakkerijmarkt is door macro-economische invloeden hoogst dynamisch geworden. 'Wij weten dat we daar een open deur mee intrappen, maar in deze periode is er meer gebeurd dan in de tien jaar ervoor. Juist nu is het extra belangrijk om de balans op te maken,'zeggen Jan Buitelaar en Gert-Jan van Egmond.
Het schrijven van deze column begint als een worsteling. Er gebeuren zo veel inspirerende dingen in de bakkerij, een branche die op vele vlakken goud in handen heeft, dat ik niet weet waarmee ik moet beginnen.
Sinds 1 juli gelden striktere regels voor wegwerpplastic en -drinkbekers. Bakkers moeten een meerprijs vragen bij verkoop van drinkbekers en vormvaste voedselverpakkingen (onder bepaalde voorwaarden) die plastic bevatten en bestemd zijn voor eenmalig gebruik buiten dje winkel. NBOV zet de belangrijkste vragen van bakkers op een rij.
Het komt niet vaak voor dat de Nederlandse bakkerij wordt verblijd met een bezoek van de Ambassadeurs du Pain. Dinsdag 1 augustus komen de Franse Dominique Planchot en Pierre Nury naar Vlaardingen voor een bijzondere, gratis broodbereidingsdemo.
Bakker Erik Borghardt maakt zich zorgen over de bakkerijsector. Hij startte eind juni een petitie om het ambacht te redden en wil deze aanbieden aan de (demissionaire) minister van financiën. 'Bakkers komen te weinig voor zichzelf op', vindt hij
Het is hier een gekkenhuis. We leven tussen de rommel en dozen vanwege onze emigratie naar Bonaire, tussendoor ontvangen we kijkers voor onze woning en de bakkerij en daarnaast moet er ook nog gewerkt worden.
Richard Martens van Bakker Joost in Odoorn haalt 60 procent van zijn omzet uit de horecatak van zijn bedrijf. Dit percentage groeit nog ieder jaar. De hamvraag is natuurlijk: hoe doet hij dat? In 5 beknopte antwoorden legt de bakker het uit.
Het RIVM heeft vijf jaar geleden het Nationaal Hitteplan geactiveerd. Dat kan iedere zomer weer actueel zijn. Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu roept mensen op om dan extra goed te zorgen voor kwetsbare mensen. Ook bakkers moeten goed letten op de arbeidsomstandigheden tijdens dit warme weer.
Ondernemen is vooruitzien. En inplannen. Voor wie bij deze zomerse temperaturen alvast een 'mijter' wil opzetten, hierbij enkele inspiratie-ideeën voor de sinterklaasperiode. Van Bakeplus.
Bianca Bartels, auteur van het boek Brood op de plank, zit als derde generatie bakkersdochter dichter op het deeg dan ze zelf bevroedde. Speciaal voor Bakkerswereld duikt ze in de bakkerijgeschiedenis van haar ouders en legt vragen daarover voor aan hedendaagse bakkers. Vandaag Ruud van de Ven van Bakkerij van de Ven die zich profileert als dé volkorenspecialist van zuidelijk Nederland.
