Redactie Contentmarketing

Voeding moet tegenwoordig niet alleen gezond zijn, maar ook heel lekker blijven. Daarom ziet Puratos mooie kansen voor meergranen- en volkorenbrood. 'Bij uitstek heel smaakvol brood, boordevol textuur. In Nederland houden we van knapperige korsten en een stevige bite in ons brood. Puratos heeft een grote diversiteit aan producten in huis waarmee je eenvoudig op de huidige consumentenwensen inspringt.'

Onder het motto 'Nu echt lekker' presenteerde Bakels Senior op Bakkersvak hun vegan assortiment: bavarois, spongecake en cake. Een vegan gele room volgt later dit voorjaar. En de reacties zijn lovend. 'De weerstand rondom vegan is weg. Het is niet langer de vraag óf je dit productassortiment als bakker gaat introduceren, maar hoe en wanneer.'

'Sommige mensen hebben negatieve associaties bij vegan en zijn bijvoorbeeld huiverig voor de smaak of textuur van deze producten, maar dat is echt achterhaald', stelt Don Schavemaker. 'Er liggen grote kansen in de markt voor een "free from"-assortiment. Denk aan vegan, maar ook aan glutenvrij. Dit zijn geen trends meer; het is een beweging die door een groeiende groep consumenten wordt omarmd.'

Het aanbod in plant-based en andere better for you-producten groeit harder dan ooit. De traditionele bakker en de banketafdeling van de supermarkt blijven hierin nog behoorlijk achter, signaleert Dawn Foods. Terwijl de consument de producten online en binnen horeca en foodservice wél vindt. 'Zorg dat je de binding met de lokale consument niet kwijtraakt.'

Bakker Klootwijk produceert veel met behulp van het roomboterbladerdeeg van Van der Pol. Zo vinden tienduizenden roomboteramandelletters jaarlijks hun weg naar de consument. 'Met een hoog boterpercentage', legt bakkerijmanager Jan Verwijs uit.

Het is ruim zeven jaar geleden dat Puratos een assortiment met broodverbeteraars introduceerde met de naam Rijck & Eerlijck, die vanaf het eerste uur lactosevrij en clean label zijn. Om dit assortiment nu nog beter bij de huidige vraag van consumenten te laten aansluiten, is Rijck & Eerlijck voortaan ook palmolievrij.

Consumenten willen meer dan ooit gezond eten. Maar dat eten moet wel lekker smaken! De diverse broodsoorten van Puravita passen perfect bij die verlanglijst. De smaakvolle meergranenbroden in deze lijn van Puratos bevatten namelijk minstens evenveel vezels als volkorenbrood, zijn lactosevrij en beschikken daarnaast per soort over extra gezondheidseigenschappen.

De juiste persoon op de juiste plek. Het klinkt makkelijker dan het is. Zeker wanneer het vinden en behouden van personeel een uitdaging betreft. Daarnaast zien bakkers de kosten voor het maken van brood de pan uit stijgen. Ten behoeve van de productiviteit is het daarom steeds belangrijker hierop te kunnen sturen. Ontdek hoe Bakkerij Swaanen en Van Dijk Banket door goed personeelsbeleid hun productiviteit bevorderen.

Debic, het professionele zuivelmerk van FrieslandCampina, heeft dit jaar een veganistisch alternatief voor slagroom geïntroduceerd: Debic Vegantop. Inmiddels wordt hiermee in de bakkerijsector op allerlei plekken geëxperimenteerd. 'Het resultaat is verrassend goed - en lekker bovendien!'

Het familiebedrijf Van Ballegooijen bestaat al sinds 1898. Van de bijna 125 jaar rijke historie maakt de Brabantse bakkersfamilie al zeker vijftig jaar gebruik van de producten van Van der Pol. Huidige eigenaar Rien van Boven is te spreken over het roomboterbladerdeeg. 'Dit product heeft een zeer constante kwaliteit en onze klanten reageren enthousiast op de korst van het eindproduct.'